鳗鱼是一种营养丰富的食物，其中含有丰富的蛋白质和Omega-3脂肪酸等有益成分。对于银屑病患者来说，鳗鱼并不是一种禁忌食品，而是可以适量食用的食物。

然而，需要注意的是，虽然鳗鱼本身并不郑州牛皮癣专科医院指出，会诱发或加重银屑病，但是如果加工处理不当或选择的鳗鱼品质不佳，则可能会引起过敏或其他不良反应，进而导致症状加剧。因此，在选购和食用鳗鱼时需要格外谨慎。

此外，作为银屑病患者，还需要注意饮食平衡，不仅需要适量摄入蛋白质和脂肪等有益成分，更要注意合理搭配碳水化合物、维生素和矿物质等营养素，避免不良饮食习惯恶化病情。建议银屑病患者在平时饮食中增加蔬菜、水果等富含纤维素和抗氧化剂的食物，控制摄入高糖、高盐等不利于健康的食品，保持饮食健康平衡。